La Propriété / The Estate

 
 

Le DOMAINE DE SERRES, véritable témoignage de l’Histoire, s’articule autour de trois éléments remarquables.

    D’abord, le CHATEAU DE SERRES. Bâti autour de 1544 et inscrit à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques (ISMH, 1977), il est entouré de deux ensembles d’exception, tous deux classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO : la Cité de Carcassonne (que l’on voit depuis le Château) et le Canal du Midi (qui longe la propriété), bâti par le Baron Pierre-Paul Riquet, par ailleurs ancêtre de la famille Le Marié-Tallavignes, Propriétaire du Chateau de Serres depuis plusieurs générations.            

Cette bâtisse, dont on peut apprécier aujourd’hui l’ultime remaniement datant du XVIIIème siècle, remonte à la Renaissance, époque à laquelle elle a appartenu à l’entourage du Duc de Joyeuse. Une superbe cheminée Renaissance atteste de cette époque glorieuse.

Le Château a ensuite été remanié pour accueillir un escalier Henri IV, typique des grandes demeures et Hôtels Particuliers du Sud de la France.

Aujourd’hui, le Château de Serres apparaît comme une bâtisse Languedocienne d’exception dont la famille Le Marié s’occupe avec passion dans un objectif de transmission aux générations futures.


    Ensuite, un parc à l’anglaise (ISMH) dessiné par les célèbres frères Bühler, entoure la Maison. Les allées s’étendent à partir d’un superbe bassin en forme de haricot et permettent de retrouver des espèces végétales rares qu'affectionnaient ces architectes paysagistes exigeants, également à l’origine du Parc de la Tête d’Or à Lyon ou encore du Parc Bordelais à Bordeaux.


    Enfin, le DOMAINE DE SERRES, s’étend sur 160 hectares dont 25 de vignes en appellation AOC Malepère et IGP Cité de Carcassonne (ex Vin de Pays).

Les quatre cépages principaux du vignoble sont le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le grenache.

Les influences atlantiques et méditerranéennes se marient sur ce terroir dans une harmonie parfaite. Les méthodes de vinification sont rigoureuses, avec une vendange à maturité phénolique optimale et un contrôle régulier des parcelles.

Les rendements sont inférieurs à 50 Hl/hectare.

Une fois égrappés, les cépages sont vinifiés séparément.

Enfin, une longue cuvaison pré-fermentaire avec maîtrise des températures permet aux vins d'exprimer tout leur potentiel.


    Sabine Le Marié, ex-journaliste et oenologue de formation, a repris cette propriété familiale en 1996 et l'a modernisée avec succès. De nombreuses récompenses (Guide Hachette des Vins, Concours Général Agricole de Paris etc...) ont couronné sa passion pour son Domaine, et la mise en place des meilleures méthodes de culture et de vinification.



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The DOMAINE DE SERRES is an exceptional estate, an amazing historical testimony!

The castle, built up in 1544, is facing the worldwide famous Cite de Carcassonne. The whole estate Domaine de Serres is surrounded by Canal du Midi, whose architect, Pierre-Paul Riquet, is part of the Le Marié family, owner of Château de SerreS.

Sabine le Marié, oenologist and former journalist, has been running this family estate since 1996 and has successfully modernized it. Sabine le Marié’s passion and her involvement in the implementation of best agricultural and wine-making methods has been rewarded by prestigious awards (Guide Hachette des Vins, Concours Général Agricole de Paris...).

The estate spreads over 160 hectares. 31 hectares are dedicated to vines and produce vin de pays de la Cite de Carcassonne and AOC Languedoc (first AOC vintage in 2009 : AOC registration granted in 2006)

The four main grape varieties are merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon and grenache.

Atlantic Ocean and Mediterranean sea’s influences are perfectly mixed on this terroir.

Rigourous wine-making methods, wine harvest with best phenolic maturity, and constant parcel control have been implemented.

Low yields (less than 50 Hl per hectare).

Once destemmed, each variety is individually vinified.

At last, before fermentation, long vatting with temperature control allows wines to express their best potential.